LA RANA E IL TOPINO: MISURIAMO: CON LE RICETTE DEI DOLCI PASQUALI

CIAO BIMBI!
DOPO AVER "GUSTATO" CON GLI OCCHI I DOLCI PASQUALI DELLA CLASSE NEL POST PRECEDENTE, ANDIAMO A GUARDARE LE RICETTE CHE MI AVETE MANDATO.

SCEGLIETENE UNA E CERCATE I SIMBOLI CHE INDICANO LE QUANTITA' E LE MISURE. SEGNATELE SUL QUADERNO E QUANDO CI VEDREMO MARTEDI IN VIDEOLEZIONE NE PARLEREMO.

FIOR DI LATTE

INGREDIENTI:

· 1 litro di latte intero

· 3 hg di zucchero

· 2 uova intere

· 8 tuorli

· 1 baccello di vaniglia

· Scorza di un limone biologico

· Stampo del diametro di 18 cm

· Cottura a bagno maria per 1he 30’

· Cottura in forno a 180° per 1h e 30’

· Riposare in frigorifero per una notte (8 h)

BIGNE’
INGREDIENTI
- 4 uova
- 80 gr. Burro
- 250 gr. Acqua
- 150 gr. Farina
- 1 presa di sale

Crema Catalana
INGREDIENTI

Quantità per 4 ciotoline da 150 gr ciascuna

· 450 gr di latte fresco intero

· 4 tuorli

· 90 gr di zucchero

· 1 stecca di cannella

· buccia di 1 limone

· 2 cucchiai di amido di mais

· qualche cucchiaio di zucchero di canna per caramellare

· pentola per la bollitura del latte

· 4 ciotoline tipo di terracotta

· tempo di preparazione 10 minuti

· tempo di cottura 10 minuti

Biscotti senza glutine al limone
INGREDIENTI

· 250 gr di farina di riso

· 150 gr di zucchero semolato

· 1 uovo

· 150gr di burro fuso

· 8 gr di lievito per dolci

· La scorza grattugiata di ½ limone non trattato

· 1 teglia rettangolare abbastanza grande

· 1 foglio di carta da forno

· Tempo di cottura 10 minuti, forno a 180°

Biscotti senza glutine con gocce di cioccolato
INGREDIENTI

· 250 gr di farina senza glutine

· 1 uovo

· 1 bustina di vanillina

· 1 bustina di lievito per dolci

· 70 gr di zucchero semolato

· 100 gr di burro fuso

· 130 gr di gocce di cioccolato

· 1 teglia rettangolare abbastanza grande

· 1 foglio di carta da forno

· Tempo di cotture 10 minuti, forno a 180°

SACHERTORTE di Ernst Knam
INGREDIENTI:
Ingredienti per uno stampo da 18 cm
 Cioccolato fondente al 60% 75 g
 Albumi (circa 3) 90 g
 Farina 00 65 g
 Zucchero 90g
 Sale fino 1 pizzico
 Tuorli (circa 3) 60 g
 Burro ammorbidito 65 g
 Zucchero a velo 20 g
 Baccello di vaniglia 1
Per la farcitura
 Confettura di albicocche 150 g
Per la copertura
 Cioccolato fondente al 60 % 185 g
 Panna fresca liquida (preferibilmente con 30-35 di grassi) 125 g
Mettere in forno statico a 170° per 35-40 minuti.

RICETTA PER LA CROSTATA
INGREDIENTI

330 gr di farina

110 gr di zucchero

70 gr di burro

Una bustina di lievito per dolci

10 ml di olio extravergine

2 uova

Buccia di limone grattuggiato

1 vasetto di marmellata di more / nutella

Tellia da 25-30 cm di diametro

Cuocere in forno per 30-35 minuti a 170°

Pastiera Napoletana

INGREDIENTI

Pasta frolla:

500g farina

250g zucchero

250g burro

2 uova

Vanillina

Scorza di limone grattugiata

1 cucchiaino di lievito per dolci

Farcitura:

500 g di grano cotto

500g di ricotta

2 uova

350 g di zucchero

250 ml di latte

Vanillina

Scorza arancia

aroma di fiori d’arancio

Canditi vari 150g

Prendere uno stampo di 25 cm

Cuocere al forno statico a 180 gradi per 70-80 min

COSA POSSIAMO NOTARE?

CHE OLTRE A QUANTITA' ESPRESSE IN PAROLE

"UN PIZZICO-QUANTO BASTA-UN CUCCHIAIO, UN VASETTO", CI SONO SIMBOLI CHE CONOSCIAMO MENO E CHE CI AIUTANO PERO' AD OTTENERE LO STESSO RISULTATO SE PROVIAMO A FARE IL DOLCE DI QUALCHE NOSTRO COMPAGNO.

QUESTI SIMBOLI RAPPRESENTANO LE UNITA' DI MISURA CONVENZIONALI:

IL PESO/MASSA

per la quantità di solidi/polveri espresso in chilogrammi/ettogrammi/grammi;

i simboli sono Kg, hg, gr, ecc .

L'UNITA' DI MISURA è IL Kg (CHILOGRAMMO)
LO STRUMENTO USATO è LA BILANCIA PER CUCINA