CIAO BIMBI!
DOPO AVER "GUSTATO" CON GLI OCCHI I DOLCI PASQUALI DELLA CLASSE NEL POST PRECEDENTE, ANDIAMO A GUARDARE LE RICETTE CHE MI AVETE MANDATO.
SCEGLIETENE UNA E CERCATE I SIMBOLI CHE INDICANO LE QUANTITA' E LE MISURE. SEGNATELE SUL QUADERNO E QUANDO CI VEDREMO MARTEDI IN VIDEOLEZIONE NE PARLEREMO.
FIOR
DI LATTE
INGREDIENTI:
·
1 litro di latte intero
·
3 hg di
zucchero
·
2 uova intere
·
8 tuorli
·
1 baccello di vaniglia
·
Scorza di un limone biologico
·
Stampo del diametro di 18 cm
·
Cottura a bagno maria per 1he 30’
·
Cottura in forno a 180° per 1h e 30’
·
Riposare in frigorifero per una notte (8 h)
BIGNE’
INGREDIENTI
- 4 uova
- 80 gr. Burro
- 250 gr. Acqua
- 150 gr. Farina
- 1 presa di sale
Crema Catalana
INGREDIENTI
Quantità per 4 ciotoline da 150 gr ciascuna
·
450
gr di latte fresco intero
·
4
tuorli
·
90
gr di zucchero
·
1
stecca di cannella
·
buccia
di 1 limone
·
2
cucchiai di amido di mais
·
qualche
cucchiaio di zucchero di canna per caramellare
·
pentola
per la bollitura del latte
·
4
ciotoline tipo di terracotta
·
tempo
di preparazione 10 minuti
·
tempo
di cottura 10 minuti
Biscotti senza glutine al limone
INGREDIENTI
·
250
gr di farina di riso
·
150
gr di zucchero semolato
·
1
uovo
·
150gr
di burro fuso
·
8
gr di lievito per dolci
·
La
scorza grattugiata di ½ limone non trattato
·
1
teglia rettangolare abbastanza grande
·
1
foglio di carta da forno
·
Tempo
di cottura 10 minuti, forno a 180°
Biscotti senza glutine con gocce di
cioccolato
INGREDIENTI
·
250
gr di farina senza glutine
·
1
uovo
·
1
bustina di vanillina
·
1
bustina di lievito per dolci
·
70
gr di zucchero semolato
·
100
gr di burro fuso
·
130
gr di gocce di cioccolato
·
1
teglia rettangolare abbastanza grande
·
1
foglio di carta da forno
·
Tempo
di cotture 10 minuti, forno a 180°
SACHERTORTE di Ernst Knam
INGREDIENTI:
Ingredienti per uno stampo da 18 cm
Cioccolato fondente al 60% 75 g
Albumi (circa 3) 90 g
Farina 00 65 g
Zucchero 90g
Sale fino 1 pizzico
Tuorli (circa 3) 60 g
Burro ammorbidito 65 g
Zucchero a velo 20 g
Baccello di vaniglia 1
Per la farcitura
Confettura di albicocche 150 g
Per la copertura
Cioccolato fondente al 60 % 185 g
Panna fresca liquida (preferibilmente con 30-35 di grassi) 125 g
Mettere in forno statico a 170° per 35-40 minuti.
RICETTA PER LA CROSTATA
INGREDIENTI
330 gr di farina
110 gr di zucchero
70 gr di burro
Una bustina di lievito per dolci
10 ml di olio extravergine
2 uova
Buccia di limone grattuggiato
1 vasetto di marmellata di more /
nutella
Tellia da 25-30 cm di diametro
Cuocere in forno per 30-35 minuti a
170°
Pastiera
Napoletana
INGREDIENTI
Pasta frolla:
500g farina
250g zucchero
250g burro
2 uova
Vanillina
Scorza di limone
grattugiata
1 cucchiaino di lievito
per dolci
Farcitura:
500 g di grano
cotto
500g di ricotta
2 uova
350 g di zucchero
250 ml di latte
Vanillina
Scorza arancia
aroma di fiori d’arancio
Canditi vari 150g
Prendere
uno stampo di 25 cm
Cuocere
al forno statico a 180 gradi per 70-80 min
COSA POSSIAMO NOTARE?
CHE
OLTRE A QUANTITA' ESPRESSE IN PAROLE
"UN PIZZICO-QUANTO BASTA-UN CUCCHIAIO, UN VASETTO", CI SONO
SIMBOLI CHE CONOSCIAMO MENO E CHE CI AIUTANO PERO' AD OTTENERE LO STESSO RISULTATO SE PROVIAMO A FARE IL DOLCE DI QUALCHE NOSTRO COMPAGNO.
QUESTI SIMBOLI RAPPRESENTANO LE UNITA' DI MISURA CONVENZIONALI:
IL
PESO/MASSA
per la quantità di solidi/polveri espresso in
chilogrammi/ettogrammi/grammi;
i simboli sono Kg, hg, gr, ecc .
L'UNITA'
DI MISURA è IL Kg (CHILOGRAMMO)
LO STRUMENTO USATO è LA BILANCIA PER CUCINA
LA CAPACITA'
per la quantità di liquidi, espresso in litri, centilitri, millilitri;
i simboli sono l/cl/ml ecc .
L'UNITA' DI MISURA è IL l (LITRO)
LO STRUMENTO USATO E' LA CARAFFA/MISURINI GRADUATI
IL TEMPO
per il tempo di cottura, espresso in ore/minuti;
i simboli sono h/min/s.
L'UNITA' DI MISURA è IL S (SECONDO)
LO STRUMENTO USATO E' L' OROLOGIO/TIMER
LA TEMPERATURA
per la temperatura di cottura nel forno o di refrigerazione, espressa in gradi centigradi;
il simbolo è °C
L'UNITA' DI MISURA è IL GRADO CENTIGRADO
LO STRUMENTO USATO E' IL TIMER DELLA TEMPERATURA (NEL FORNO/FRIGO)
LA LUNGHEZZA
per misurare il contenitore; è espresso in metri/decimetri/centimetri,
i simboli sono m/dm/cm ecc.
L'UNITA' DI MISURA è IL m (METRO)
LO STRUMENTO USATO E' IL METRO
QUESTA E' LA TABELLA CHE RIUNISCE LE UNITA' DI MISURA CHE IMPAREREMO PIANO PIANO AD USARE!
CI VEDIAMO IN VIDEO LEZIONE, LUCIA
