VENDEMMIA E SUGHI

STAMATTINA SIAMO ANDATI A CASA DI DUE NOSTRI COMPAGNI,

ABBIAMO FATTO LA VENDEMMIA

Quest'estate il tempo è stato molto piovoso e quindi l'uva era così piena d'acqua che gli acini si sono rotti e sono marciti velocemente

POI ABBIAMO PIGIATO:

Questa è una vecchia pigiatrice che non separa i raspi dagli acini

Qui dentro si mette a fermentare il mosto: è un tino

Abbiamo provato a pigiare anche con le mani...

E CON I PIEDI

ABBIAMO SEPARATO GLI SCARTI DAL MOSTO:

 

E POI SIAMO ANDATI IN CUCINA A PREPARARE I SUGHI:

- abbiamo messo a scaldare il mosto sul fuoco;

-abbiamo stemperato la farina con del mosto freddo;

- abbiamo aggiunto il preparato al mosto che bolliva nel pentolino;

- abbiamo mescolato e lasciato cuocere per 5 minuti;

- quando si è rappreso abbiamo trasferito il composto nei pirottini

ABBIAMO USATO FARINE PRIVE DI GLUTINE, NE ABBIAMO PROVATI DIVERSI TIPI PER SCOPRIRE QUALE E' MEGLIO IN QUESTA RICETTA

ADRIANA CI AVEVA GIA' PREPARATO UN PACCHETTINO DA PORTARE A CASA
PER ASSAGGIARE QUESTO DOLCE TIPICO BOLOGNESE.

GRAZIE